Il sapore dell'olio d'oliva protagonista al 47° Congresso Nazionale AIS a Firenze

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Durante il 47° Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier il Maestrod’olio Fausto Borella è stato il regista di due giornate che hanno visto protagonista  il grande Olio Extravergine d'Oliva.  

E' stato  possibile conoscere i grandi extravergini italiani di 20 produttori provenienti dai territori vocati, selezionati in nome della qualità e dell’unicità nelle due degustazioni condotte da Alberto Grimelli, direttore di Teatro Naturale  e da Fausto Borella sabato e domenica.           OLIO E PANE con Marco Stabile chef del ristorante Ora d'Aria di Firenze preparerà la bruschetta rivisitata all'olio extravergine di oliva. A condurre la degustazione Maurizio Pescari, giornalista enogastronomico.             OLIO E CIOCCOLATO con Domenico D'Affronto cioccolatiere della Conca d'oro  di Livorno che ha presentato  tre cioccolatini all'olio extravergine di oliva.             OLIO E FORMAGGIO Andrea Magi ha condotto  una degustazione di formaggi freschi e stagionati abbinati all’olio extravergine di oliva.             OLIO E CICCIA Tre  macellai protagonisti de "La disfida della carne".  Simone Fracassi della Macelleria Fracassi di Arezzo ha preparato bresaola e carne malenca battuta al coltello.   Leonardo Romanelli, giornalista enogastronomico ha condotto la degustazione.  Elio Rabitti della Macelleria La Punta di Modena ha preparato  la carne marinata a carpaccio, involtini di manzo con crudo parmigiano e rucola e la battuta. Giuseppe Dell’Orso “Peppe Cotto” della Macelleria Dell’Orso di Macerata  ha fatto degustare il cestino di farina e sugna con nervetti e olio extravergine di oliva e la galantina alla Lorese Fabrizio Del Bimbo N            47° Congresso Nazionale AIS Stazione Leopolda Viale Fratelli Rosselli, 5 - Firenze www.congressonazionaleais.it